שמנים המיוצרים על ידי יצרנים שונים, שונים זה מזה. השוני נובע משימוש בשמני בסיס שונים, שימוש בתוספים שונים ובטכנולוגיות יצור שונות. לפיכך אין זה נכון כי "כל השמנים הם אותו דבר".